Специи и ингредиенты для мясной промышленности
Технологическая документация
Главная » Продукция и услуги » Специи и ингредиенты для мясной промышленности » Технологическая документация » ПРОГРАММА ПОЛУКОПЧЕНЫХ , ВАРЕНО-КОПЧЕНЫХ СЫРОКОПЧЕНЫХ И СЫРОВЯЛЕНЫХ КОЛБАСПрограмма полукопченых, сырокопченых и сыровяленых колбасных изделий включает четыре нормативно-технических документа.
2.1 АССОРТИМЕНТ
Колбасы полукопченые со смесями специй и пищевых добавок фирмы “Гевюрц Мюлле Нессе” (Германия) к ТУ У 15.1-25729541.002-2002
|
Куриная –Нессе Краковская-Нессе Одесская-Нессе Украинская-Нессе Говяжья-Нессе Русская-Нессе Житомирская-Нессе Буковинская-Нессе Армавирская-Нессе Кабаносси -Нессе Таврическая-Нессе Деликатесная-Нессе с сыром Украинская – Нессе Зернистая Московская – Нессе Львовская – Нессе; Колбаски охотничьи – Нессе |
Дебрицинские-Нессе Сервелат-Нессе Заказная-Нессе Сельская-Нессе Салями «Президентская» Салями «Столичная» Салями «Юбилейная» Салями «Зернистая» Салями «Заказная» Салями «Фирменная» Салями «Нессе» Домашняя жареная Домашняя с сыром Колбаски к пиву Шпикачки «Любимые» Львовская новая Дрогобычская новая Московская – Нессе
|
Черкасская новая Московская новая Довбушская Семейная Гетманская Охотничьи колбаски новые Софиевская Закарпатская Казацкая Деликатесная Минская Гуцульская Таллинская – Нессе Черноморская Краковская классик Краковская особенная Грилевая особенная Одесская – Новая Баварская Шпикачки «Любимые» - Нессе |
2.2 АССОРТИМЕНТ
Колбасы сырокопченые, сыровяленые к ТУ У 15.1-25729541.006-2003
|
Колбасы сырокопченые высшего сорта |
Колбасы сырокопченые первого сорта:
|
Колбасы сыровяленые высшего сорта:
|
|
колбаса сырокопченая “Президентская” колбаса сырокопченая “Юбилейная” колбаса сырокопченая “Королевская” колбаса сырокопченая “Европейская” колбаса сырокопченая “Новоукраинская” колбаса сырокопченая “Деликатесные колбаски” колбаса сырокопченая “Днепровская” колбаса сырокопченая “Изумрудная» |
колбаса сырокопченая “Салями к завтраку” колбаса сырокопченая “Салями лионская” колбаса сырокопченая “Колбаски к пиву” колбаса сырокопченая “Колбаски закусочные” колбаса сырокопченая “Туристская” колбаса сырокопченая “Изумрудная» |
колбаса сыровяленая “Колбаски деликатесные” колбаса сыровяленая “Гетьманская” колбаса сыровяленая “Царская” колбаса сыровяленая “Гусарская» |
2.3 АССОРТИМЕНТ
Ковбаси напівкопчені з харчовими композиціями та сумішами спецій і прянощів фірми „Фрутаром” ТУ У 570/46.00443950.003-2000
|
Высший сорт: Обідня Московська люкс Зерниста Столична Українська
|
Первый сорт: Дрогобич Тростянецька Ковбаски Шашличні Ковбаски Фермерські Краківська люкс Святкова Бессарабська Сервелат Курячий Кабанос Домашня Куряча Одеська люкс Довбушська Кілійська Черноморська Браунгшвейська нова
|
Второй сорт: Девіївська Сорочинська Часникова Лузанівська Пікантна
|
2.4 АССОРТИМЕНТ
Ковбаси варено-копчені з харчовими композиціями та сумішами спецій і прянощів фірми „Фрутаром” ТУ У 570/46.00443950.004-2000
|
Столична Сервіровочна Браунгшвейська єкстра Салямі Київська Салямі Ніжна Салямі Ароматна
|
Гуцульська Сервелат Коньячний Салямі Ромова Сервелат особливий Салямі Коньячна Салямі Гетьманська
|
Колбаски Салямі Снеки до пива Снеки Курячі Салямі безсортні Салямі Полтавська Салямі Любительська
|
Для индивидуального подхода к каждому клиенту и с учетом особенностей конкретного производства ( в т.ч. птицефабрик), в ТУ предусмотрено множество вариантов замен сырья и материалов, позволяющих снизить себестоимость готовых продуктов без ухудшения качества.
Отличные органолептические показатели достигаются за счет применения в рецептурах ингредиентов из Золотого фонда:
- животного белка Кат-гель;
- смесей специй Вареная салями, Крайнер-комби, Краковская;
- натуральных ароматов мяса (Аромат Тирольский, Аромат мяса).
Многообразие вкуса сырокопченых колбас достигается за счет применения оригинальных, прекрасно подобранных смесей специй и пряностей (Суперфаст, Вареная салями, Рову квик). Допускается вырабатывать колбасы в обсыпках.
