Арт.№:

79027

Назва:

Основна суміш для заливки «Вінегретте»

Опис:

Стабілізуюча рецептура з різних рослинних гідроколоїдів та смакових компонентів, спеціально для приготування салату «Вінегрет».

Застосування:

75,55 кг води

11,00 кг (79027)

13 кг оцту (10%)

0,45 кг трав’яної суміші (або за потребою)

100кг

Під час загального приготування вакуум повинен становити мінімум близько 800 мбар, щоб уникнути помутніння через повітряні прошарки. 

Сенсорика:

Примітка: у продуктах натурального походження можуть спостерігатися незначні сенсорні відхилення

Вигляд: біло-кремовий

Консистенція: порошкоподібний

Запах: типовий

Смак: типовий

ДОЗУВАННЯ:

Мікробіологічні дані:

Загальна кількість

бактеріального забруднення: < 10 000

Дріжджі / плісняві гриби: < 1 000

E.coli: відсутня

Сальмонела: відсутня / 25 г

Мікробіологічні дані:

Декларований склад:

Сахароза, харчова сіль, стабілізатори, підсилювач смаку (Е 621)