Арт.№:

54022

Название:

Созреватель Матье  + К

Описание:

продукт  применяется для созревания филе типа Матье.  

Применение:

1кг  филе сельди

1 лтр. созревательного рассола

Дозировка на 1лтр

рассола 54022 – 25гр.

соль – 150-180гр.

 Температура: 80С –100С

Филе должно пролежать в созревательном рассоле 48 часов (мак. 72). Процесс созревания прискаривается при многоразовом переворачивании филе (рекомендуется).

Сенсорика:

Цвет: белый

Консистенция: порошок     

Микро-биологический анализ:

Требования к условиям хранения:

хранить в  сухом (< 60% rF), прохладном, темном месте

Срок хранения:

12 месяцев в закрытой упаковке при соответственном хранении.

Декларируемый состав:

декстроза, регулятор кислотности (Е330, Е334, Е300), усилитель вкуса (Е 621), консервант (Е252), натуральные ароматы.