Арт.№:

54022

Назва:

Дозрівач Матьє  + К

Опис:

Продукт застосовується для дозрівання філе типу Матьє

Застосування:

1 кг філе оселедця

1 л. дозрівальний розсіл

Дозування на 1 л

розіл 54022 – 25гр.

сіль – 150-180гр.

Температура: 80С –100С

Філе повинно пролежати в дозрівальному розсолі 48 годин (максимум 72). Процес дозрівання пришвидшується при багаторазовому перевертанні філе (рекомендується)

Сенсорика:

Колір: білий

Консистенція: порошок

Мікробіололгічний аналіз:

Вимоги до умов зберігання:

Зберігати в сухому (< 60% відносної вологості), прохолодному, темному місці

Термін зберігання:

12 місяців у закритій упаковці за відповідних умов зберігання.

Декларований склад:

декстроза, регулятор кислотності (E330, E334, E300), підсилювач смаку (E621), консервант (E252), натуральні ароматизатори.