Арт.№:

63001  Reifeintensor + K

Назва:

Інтенсифікатор дозрівання + К

Опис:

Інтенсифікатор дозрівання + К призначений для виробництва філе оселедця типу Матьє. Філе повинно перебувати в дозрівальному розчині протягом 60-80 годин. Процес дозрівання можна прискорити шляхом багаторазового переміщення шматків філе відносно один одного.

Дія інтенсифікатора дозрівання + К аналогічна дії інтенсифікатора дозрівання ЕС 60.000, однак завдяки наявності консервантів, готовий продукт має більш тривалий термін зберігання.

Температура розсолу 8-10 °C

Застосування:

Сенсорика:

Колір: білий

Консистенція: порошок

ДОЗУВАННЯ:

1 кг філе оселедця :

1 літр дозрівального розсолу

Розсіл на 1 літр:

Інтенсифікатор дозрівання         50 гр.

Кухонна сіль                        100-180 гр.

При вказаному дозуванні вміст глутамату натрію в кінцевому продукті не перевищує 2 г/кг

Вимоги до умов зберігання:

Зберігати в сухому, прохолодному, темному місці, в герметично закритій тарі

Термін зберігання:

12 місяців у закритій упаковці

Декларований склад:

Цукор, підсилювач смаку E621, регулятор кислотності E575, кухонна сіль, консервант E211, натуральні ароматизатори, натуральні ферменти.