Спеції, інгредієнти та дозрівальні засоби для рибної промисловості
Асортимент
Головна » Продукція та послуги » Спеції, інгредієнти та дозрівальні засоби для рибної промисловості » Асортимент
Давні греки знали більшість сучасного асортименту прянощів. Окрім тропічних пряноароматичних рослин, вони вирощували та вживали аніс, кмин, фенхель, коріандр, м’яту, петрушку, майоран, лавр, чебрець, шафран, часник, цибулю.
Відомості про місцеві та тропічні прянощі містяться в книгах відомого лікаря Гіппократа та філософа Теофраста. Високе кулінарне мистецтво Давнього Риму включало багатогранне застосування пряноароматичних рослин, вживання яких було запозичене у греків.
ІНТЕНСИФІКАТОРИ ДОЗРІВАННЯ ДЛЯ ОСЕЛЕДЦЯ
| Артикул | Назва | Опис | Дозування |
| ЛІДЕР
ПРОДАЖ! 482047182.102 (47182) |
Інтенсифікатор дозрівання на травах спеціальний | Застосовується для дозрівання філе сельді типу "Матьє" швидким способом | 18г/кг |
| 482048000.113 (48000) |
Інтенсифікатор дозрівання з духмяними травами | Препарат на основі духмяних трав. Застосовується для дозрівання філе сельді типу "Матьє" | 50г/кг |
| 48216 | Інтенсифікатор дозрівання на травах «червоний» | З ароматом прянощів. Застосовується для дозрівання філе оселедця на травах | 20г/кг |
| ЛІДЕР
ПРОДАЖ! 482054022.101 (54022) |
Інтенсифікатор дозрівання + консервант | З консервантами. Застосовується для дозрівання філе оселедця типу "Матьє" | 25г/кг |
| 482063001.512 (63001) |
Інтенсифікатор дозрівання «ЕЦ 60.000+ К» | Інтенсифікатор дозрівання. Застосовується для дозрівання філе оселедця типу "Матьє" | 50г/кг |
| ЛІДЕР
ПРОДАЖ! 482066052.103 (66052) |
Інтенсифікатор дозрівання «Сал-Інтензор ЕЦ» | Продукт застосовується для швидкого виробництва філе оселедця типу "Матьє" з використанням оцту. Без консервантів | 5г/кг |
| 482066082.100 (66082) |
«Сал-Інтензор ЕЦ» + консервант. | Продукт застосовується для швидкого виробництва філе оселедця типу "Матьє" з консервантами | 5-6 г/кг |
| ЛІДЕР ПРОДАЖ! 72164 | Інтенсифікатор дозрівання «Сал-Інтензор V» | Застосовується для швидкого виробництва філе оселедця типу «Матьє» з використанням оцту | 15г/кг |
| НОВИНКА! 482001243.100 (LA 273) |
Дозрівач | Призначений для прискорення процесу дозрівання риби | 5г/кг |
| 482001431.001 | Дозрівач Матье Мерид | Призначений для посолу риби, філе оселедця. Надає продукту дозрілу, пружну консистенцію, збільшує вихід готової продукції | 7-10гр/кг |
ДОЗРІВАЧ ДЛЯ ЛОСОСЕВИХ ПОРІД
| Артикул | Назва | Опис | Дозування |
| 48050 | Морська сіль з травами | Спеціально підібрана суміш з морської солі та очищених спецій | За смаком |
| ЛІДЕР
ПРОДАЖ! 482051014.101 (51014) |
Дозрівач скумбрії під лосось | Інтенсифікатор дозрівання для скумбрії | 50г/кг |
КОНСЕРВАНТИ
| Артикул | Назва | Опис | Дозування |
| 10018 | Бензойна кислота Е 210 | Маслорозчинна консервуюча речовина, широко застосовувана в харчовій промисловості | За рецептурою |
| ЛІДЕР ПРОДАЖ! 10019 | Бензоат натрію Е 211 | Застосовується як водорозчинна консервуюча речовина в харчовій промисловості | До 3г/кг |
| 482490330.507 (24227) |
Бакто Стоп Універсальний | Комбінація стабілізаторів свіжості продуктів з лактатом | 1-5гр/кг |
| ЛІДЕР
ПРОДАЖ! 482415110.516 (48058) |
Консервант спеціальний | Комбінація з двох консервуючих речовин, що має високоефективну антимікробну дію | 1-2г/кг |
| 481430090.414 (54016) |
МО РО РН стабілізатор кислотності | Застосовується для збереження свіжості рибних та делікатесних продуктів | 0,5-1г/кг |
| НОВИНКА! | ACUATIC II | Антиоксидант для риби та молюсків | 1,5-2г/кг |
| НОВИНКА! | CONSERVAL-2 | Консервант для риби та морепродуктів | 1,5-2г/кг |
СМАКОВІ І ДЕКОРАТИВНІ СУМІШІ
| 482500098.104 (10501) |
Зелений перець в розсолі | Свіжі зерна цілого очищеного зеленого перцю в стерилізованому соляному розсолі 14%-15% з додаванням 2% оцтової кислоти | За смаком |
| 10490 | Пластівці червоного паприки | Висушені шматочками, без зерен | За смаком |
| 10491 | Пластівці зеленого паприки | Висушені шматочками, без зерен | За смаком |
| 10907 | Цибуля сушена, нарізана | Цибуля сушена, кільцями | За смаком |
| 482022007.106 (22007) |
Суміш прянощів для посипки «С» | Застосовується як смаковий та декоративний компонент при виготовленні оселедця в маринаді. (Семена гірчиці, ягоди ялівця, душистий перець, семена кропу, цибуля, морква, кріп, лавровий лист) | За смаком |
| ЛІДЕР
ПРОДАЖ! 482406300.506 (22030) |
Суміш «Анталія» | Гармонійно-пікантна суміш з відбірних прянощів з чистою, часниковою смаковою ноткою (часник, гранули червоного та зеленого паприки) | За смаком |
| 482024206.109 (24206) |
Італійська приправа "Брускетта томате" | Декоративно-смакові прянощі (сушені томати, душисті трави). Надає апетитний вигляд і ароматну нотку кінцевому продукту | За смаком |
| 24240 | Суміш трав з черемшою | Смакова добавка (цибуля, часник, черемша, білий перець), морська сіль | За смаком |
| 27035 | Пряна суміш Кончита «по-мексиканськи» | Применяется в качестве вкусового и декоративного компонента. | За смаком |
| ЛІДЕР
ПРОДАЖ! 482406380.505 (30002) |
Смесь пряностей «Деко» | Декоративно-смакові прянощі. Представляють собою спеціально підібрану суміш відбірних прянощів: семена гірчиці, чорний перець, цибуля | 10г/кг |
| 482030152.506 (30152) |
Суміш спецій «Пері-Пері» | Декоративно-смакова добавка. Спеціально підібрана яскрава суміш (перець чилі, зерна гірчиці, коріандр) | За смаком |
| 482036017.104 (36017) |
Суміш прянощів «Фієста» | Продукт представляє собою суміш з відбірних прянощів: (пластівці червоного та зеленого паприки, кільця ріпчастої цибулі) | 110г/кг |
| 36035 | Спеції для риби-гриль | Як приправа для всіх видів риби, які підходять для гриля | За смаком |
| 482036089.104 (36089) |
Декоративна суміш «Лосось весняний» | Суміш подрібнених спецій (зелена паприка, білий перець) | За смаком |
| 482048011.100 (48011) |
Прянощі для вареної риби | Застосовується для приготування рибного бульйону (прянощі та овочі крупного помелу) | За смаком |
| 482048044.101 (48044) |
Суміш душистих трав для оселедця | Суміш подрібнених спецій: інжир, гвоздика, порошок червоного дерева, цукор, кріп, коріандр, кориця, перець, чебрець, орегано | 8г/кг |
| 482048184.103 (48184) |
Пряна суміш "Трави для сиру" | Пряна суміш трав для сиру та інших харчових продуктів | За смаком |
| 482048250.100 (48250) |
Декоративна суміш трав | Для декорації харчових продуктів | За смаком |
| ЛІДЕР
ПРОДАЖ! 482054006.507 (54006) |
Суміш прянощів «Мексика» | Суміш прянощів (паприка, зерна гірчиці, кмін, цибуля) | За смаком |
| 482054067.102 (54067) |
Суміш прянощів для скумбрії на основі кунжуту (сезаму) | Суміш представляє собою ретельно підібрану суміш відбірних прянощів, таких як білий кунжут та ніжна червона паприка | За смаком |
| 482190360.503 (60022) |
Пряна суміш «Перцева» | Пряний препарат з сильно вираженою ноткою перцю та стабільним кольором | 10г/ кг маси |
| 482066117.105 (66117) |
Декоративна суміш прянощів «Літня» з цибулею | Декоративна приправа з цибулевою ноткою жовтого кольору | За рецептурою |
| 482069006.106 (69006) |
Суміш прянощів "Маринований оселедець по-шведськи" | Суміш червоного кольору для приготування шматочків оселедця «по-шведськи» (прянощі, духмяні трави) | 8-10 г/кг |
| 482072133.103 (72133) |
Суміш прянощів «Екстра» | Застосовують при виготовленні пряної риби | За смаком |
| LA 976 | Спеція Тоскана | Для смакових декорацій різноманітних рибних продуктів | За смаком |
| НОВИНКА! 482001112.00 | Тай Карі декор | Декоративна суміш фруктів з карі, що надає продукту пікантного, гострого смаку | За рецептурою |
ТЕХНОЛОГІЧНІ ДОБАВКИ
| 482054013.110 (54013) |
Супер фріш | Засіб для збереження свіжості. | 3-5гр/кг |
| НОВИНКА! 8100427 | Сапрона TGF | Функціональна суміш (мальтодекстрин, трансглютаміназа). Для покращення функціональних властивостей білка (поживна цінність, структура, смак, збільшення терміну зберігання) при виробництві продуктів з риби, м'яса та птиці. | 0,25-0,50г/кг 50г/100л розсолу |
| НОВИНКА! | Artic L | Застосовується для глазурування риби, створює прозору еластичну глазур. | 1,5-2,5% |
| НОВИНКА! | Artic P | Застосовується для глазурування риби та морепродуктів, особливо для дрібних частин, таких як креветки, шматочки кальмарів та ін. | 1,5-2,5% |
| НОВИНКА! | Artic PC | Застосовується для глазурування риби та морепродуктів, особливо для дрібних частин, таких як креветки, шматочки кальмарів тощо. | 1,5-2,5% |
| НОВИНКА! | Artic UKR I | Застосовується для глазурування риби та морепродуктів, особливо для дрібних частин, таких як креветки, шматочки кальмарів та інші. | 1,5-2,5% |
| НОВИНКА! | Artic UKR II | Застосовується для глазурування риби та морепродуктів, особливо для дрібних частин, таких як креветки, шматочки кальмарів тощо. | 1,5-2,5% |
| НОВИНКА! 10331 | Морквяна клітковина | Продукт має високу здатність до зв'язування вологи 1:15 і застосовується для приготування фаршу. | 20г/кг |
| НОВИНКА! | NORFISH 55 | Застосовується для ін'єкцій риб лососевих порід, без фосфатів. | від 2,5% |
| НОВИНКА! | SEAFOS-224 | Служить для пом'якшення та видалення запасу головоногих молюсків. | 6% |
| НОВИНКА! | NOVOGAM-PLUS | Служить для пом'якшення та видалення запасів головоногих молюсків. | 6% |
| НОВИНКА! | BIWET II | Влагоутримувач для головоногих молюсків, без фосфатів. | 1,50% |
| НОВИНКА! | NORFISH-350 | Застосовується для ін'єкцій риб лососевих порід, без фосфатів. | от 2,5% |
БАРВНИКИ
| 482600071.105 (10531) |
Паприка «Олерезин» | Природний барвник для заливок та олій. | За смаком |
| 482554089.106 (10552) |
Концентрат соку червоної буряка. | Концентрат соку червоної буряка (бетанін E 162). | 3г/кг |
| 10610 | Барвник під лосось. | Барвник надає продукту натуральний колір лосося. | 1,2г/кг |
| 10919 | Цукровий барвник* | Збагачений карамеллю цукор (барвник рідкий) добре змішується з водяними рідинами і добре переносить кислоти. | За рецептурою |
ПРЕПАРАТИ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА СОУСІВ І ЗАЛИВОК
| 10300 | Йогуртовий порошок* | Застосовується для виготовлення соусів. | За рецептурою |
| 10623 | Вершковий порошок | Застосовується для покращення кремів, супів, соусів. | За смаком |
| ЛІДЕР
ПРОДАЖ! 482516021.102 (10690) |
Гірчична суміш солодка, крупнозерниста. | Пряна гірчична суміш із цілої, перетертої добірної гірчиці. Для маринадів, соусів, заправок. | 70-100г/кг |
| 10712 | Цільний яєчний порошок* | Використовується в делікатесах, різноманітних соусах, майонезах. | 7.5г/кг |
| 30061 | Приправа для пікантного соусу. | Використовується для пікантного соусу на основі паприки та чилі. | За смаком |
| 39119 | Суха суміш для грибного соусу* | З добірних добавок для подальшого використання як у грибному, так і в інших соусах. | 15% |
| 481423100.101 (48099) |
«Кетчуп фікс» | Використовується для приготування томатного кетчупу холодним способом. | 35г/кг |
| ЛИДЕР
ПРОДАЖ! 481423110.119 (54015) |
Комплексна суміш для майонезів Майо-Мікс | Є основним компонентом для приготування майонезів різної жирності. | 30г/кг |
| 482400250.503 (60027) |
При-мікс | Комплексна суміш з желатином, призначена для виготовлення, стабілізації, регулювання значення pH та надання смакових якостей желе, заливному. | 170-210 г/кг желе |
| 482079027.101 (79027) |
Основна суміш для заливки "Вінегрет" | Стабілізуюча рецептура з різних рослинних гідроколоїдів. | 110г/кг |
| НОВИНКА! 69052 | Заливка для ракоподібних | Служить для заливки морепродуктів. | 0,30г/1л |
| 75084 | Соус Теріякі | Пряна суміш для приготування соусу Теріякі. | За рецептурою |
| НОВИНКА! 482060360.001 |
Соус Азія | Пряна суміш для приготування соусу Азія. | За рецептурою |
АРОМАТИ ТА ЕССЕНЦІЇ
| ЛІДЕР
ПРОДАЖ! 482944087.117 (10550) |
Рідкий дим | Інтенсивний аромат диму, надає коричневий відтінок, має бактеріостатичні властивості. | 2г/кг |
| 481944950.400 (12062) |
Жидкий дым маслорозчинний | Препарат являє собою коптильний конденсат. | 60-180 г/100кг |
| 17836 | Аромат червоного вина | Натуральний аромат для застосування в харчовій промисловості (в рідкому вигляді). | 1г/кг |
| 19014 | Винний оцет 10%. | Оцет з виноградного вина. | Див. рецептуру |
| 481430160.414 (48019) |
Пряна есенція для холодного маринаду | Використовується для приготування пряної заливки для рибного філе. | 30-50 г/100 кг маси |
| 481430120.408 (69032) |
Аромат насіння гірчиці | Надає продукту типовий смак гірчиці. | За смаком |
| 481398050.408 (48086) |
Часникова олія* | Залежно від дозування надає кінцевому продукту типовий чистий часниковий відтінок. | За смаком |
КУЛІНАРІЯ
| 10646 | Томатний порошок | Використовується для приготування томатної пасти потрібної концентрації | За рецептурою |
| 482036002.103 (36002) |
Фішбургери "Спеціальні" | Суміш прянощів для рибних фрикадельок. | 80гр./кг |
БІЛКИ ТВАРИННОГО ПОХОДЖЕННЯ
| 482409310.519 (10368) |
Анісомин ВЕ | Надає приємну молочну ноту, покращує в'язкість розсолів, соусів. Є альтернативою соєвому білку. | 5-15 г/кг |
МАРИНАДИ РІДКІ НА ОЛІЙНІЙ ОСНОВІ
| 481420070.410 (24230) |
Маринад «Берлаух» | Для м'яса, птиці, риби. Колір — зеленуватий. | 30-50 г/кг масси |
| 481420100.406 (36102) |
Маринад «Фрисланд» | Для стейка, риби, дичини, яловичини. Колір — зеленувато-глянцевий. | 30-50 г/кг масси |
| 481420060.404 (54119) |
Маринад «Мексико» | Хрусткі рулетики. Колір — червоний. | 30-50 г/кг масси |
