Новости

Уважаемые партнеры, предлагаем Вашему вниманию продукты месяца:

Аромат жареной курицы арт. 482024192.105

Покель-мит арт. 481495430.107 (60049)

Сосиски и сардельки королевские арт.482063060.506 (63060)

Аромат дыма «светлый» арт. 482063086.104

Стоимость данных товаров уточняйте у менеджеров компании по тел. (044)206 56 40

Аромат жареной курицы 482024192.105 - препарат с пряными компонентами из отборных составных для применения везде, где востребован типичный вкус жареной курицы.

Дозировка:1-3гр/ кг.

Размер упаковки 1 кг.

Состав: лактоза, сахара (сироп глюкозы, декстроза), усилитель вкуса (Е621), ароматы (курица,лимон), загуститель (Е1450), экстракт лимона, подсолнечное масло.

Покель-мит 481495430.107 (60049) - продукт предназначен для изготовления вареной ветчины. При его применении достигается до 60% увеличение массы готового продукта. Дозировка: прим. 70гр на кг рассола.

ПРИМЕНЕНИЕ: Рассол для 100 кг мяса:

37,50 кг вода

10,00 кг лед

3,75 кг Poekel-Meat

3,75 кг нитр. соль

Рекомендации по применению:

1.Растворить в воде+лед Poekel-Meat

2.Растворить нитритную соль

3.Разрезать мясо на куски прим.10х10 см

4.Провести шприцевание мяса, используя 75 % рассола. Рекомендуемое давление для инъекции до

1,5 атм.

5. Мясо после инъекции поместить в тумблер, туда же добавить остатки рассола

6.Программа тумблирования:

общее время тумблирования 12-14 часов

тумблирование 30 минут

состояние покоя 30 минут

скорость 8 об/мин

7.Мясо упаковать в оболочку и уложить в формы

8.Варить на пару до достижения температуры ядра 68 ° С

9.Охладить ветчину под холодной водой

10.Хранить при температуре +5 ° С

Сосиски и сардельки королевские 482063060.506 (63060) - пряный препарат для приправы и усиления вкуса в вареных колбасах таких как: горячие сардельки, мясная колбаса в кольце или варенка типа «бременская»

Препарат придает вареной колбасе четкую, обволакивающую и приятную вкусовую ноту.

Дозировка:4 – 5гр. / 1кг массы на начало куттерования, содержание соли и изготовление как обычно

Аромат дыма «светлый» 482063086.104 – применяется для придания вкуса и аромата копчения мясным изделиям.

Дозировка: вареные колбасы – 2-3 гр / кг массы

вареные ветчины – 2-3 гр / 100л рассола

соусы, супы по вкусу.

Состав: натуральный аромат дыма, соль, антислеживающий агент Е551.