Новости

Консервант «Специальный»

Артикул:
482415110.516
(48058)

Описание:
Консервант «Специальный» является эффективным консервантом, который состоит из двух субстанций, дополняющих друг друга и растворимые в воде и масле. Продукт имеет широкую область применения в пищевой промышленности, например, при изготовлении колбас, в том числе ливерных и паштетов, а также томатной пасты, кетчупов, майонезов, заливных и т. д.

Состав:
Порошкообразная субстанция - консерванты антиокислители (Е220, Е 221).

Технологические рекомендации:
Консервант «Специальный» в целях продления сроков хранения готового продукта вводится непосредственно в куттер в сухом виде на нежирное сырье в конце обработки. Использование Консерванта «Специальный» сохраняет свежесть колбасных изделий в вакууме, увеличивает сроки хранения, а также сохраняет цвет продукт. При длительном хранении снижает потери.
Предварительная обработка
При хранении мяса куски мяса перемешивают с Консервантом «Специальный» и оставляют на выходные. Что позволяет сохранить свежесть мяса, предотвратить появление затхлого вкуса, за счёт подавления развития микроорганизмов, в том числе и болезнетворных и противодействует окислительной порче жиров.
предотвращает сокоотделение при хранении полуфабрикатов и нарезки под вакуумом

Срок годности:
минимум 12 месяцев в неповрежденной заводской упаковке при рекомендованных условиях храненияРасход:
макс 3 г/кг в колбасных изделиях
макс 2 г/кг в паштетах и ливерных колбасах, полуфабрикатов, рыбных изделий
макс 5 – 7 г/л рассола
макс 1,5 г/кг в салатах, заливных, майонезах, кетчупах

Для более детальной информации обращайтесь по тел.:

+38 (050) 339-72-26 (ингредиенты для мясного производства)
+38 (050) 378-92-22 (ингредиенты для рыбного производства)