Новости

Применение:

Сьедобные коллагеновые оболочки Fcase типа JP применяются при производстве копченых и варено-копченых колбасных изделий небольших калибров, таких как сосиски (например «молочные»).

Специфика:

Сьедобные оболочки Fcase производятся из говяжьего коллагена отличного качества, великолепно годятся для копчения, прочные их можно закручивать, они увеличивают качество производимых изделий..

Цвет:

Натуральный (CAN), карамельный (CSO), абрикосовый (C01), луковый (C02), махагоновый (C03), красный (C13).

Предлагаемые диаметры (рекомендуемые диаметры после шприцевания):

Ø18, Ø19, Ø20, Ø21, Ø22, Ø23, Ø24

Функциональность упаковки:

Символ 00-батоны с открытым концом,

Символ 24-батоны с петлей на конце,

Символ 25-батоны с закрученным концом.

Гофрированные в батоны по 14,3м или по 18м.Упакованные в герметически замкнутые картонные упаковки. Картонные упаковки упаковываются в групповые упаковки.

Компоненты:

Компонент                                  Среднее содержание, %

Говяжий коллаген                      50-55

Глицерин                                      18±1

Целлюлоза                                   7±1

Растительное масло                  3±1

Вода                                               22±2

Микробиологические параметры:

Микробиологический параметр                           Уровень

Сальмонелла                                                            Отсутствует в 25г

Лимиты остатков:

Остаток                    Лимит

As                              1ppm

Pb                              5ppm

Cd                              0.5ppm

Hg                              0.15ppm

Cr                              10ppm

Cu                              30ppm

Zn                              50ppm

SO2                           50ppm

H2O2                         10ppm

Достоинства:

-придают изделиям натуральный аппетитный вид;

-позволяют получить великолепный цвет после процесса копчения;

-хорошо пропускают вкусовые и ароматические компоненты;

-пропускают дым и водяной пар;

-продуктивные в процессе производства;

-гарантируют возможность автоматического шприцевания;

-не вредят окружающей среде.

Обработка:

-шприцевание на установках для коллагеновых оболочек;

-после изьятия из картонной упаковки годятся к применению.

Примерная термическая обработка:

Фаза                     Температура, С ̊             Влажность,%                 Время,минуты

Предв. варка              55                                    99                                        15

Сушка                           60                                    -                                          40

Копчение                     60                                   20                                        20

Варка                            75                                    99                   До получения 72 С ̊ в батоне

Душ                                -                                       -                                          20