Новости

Главная  »  Новости

НОВИНКА!!!! Салями пикантная

13.10.17
Салями пикантная-это пряный препарат, который применяется для изготовления различных варено-копченых и сырокопченых колбас.
Подробнее:

Препарат с пряными компонентами МОРТАДЕЛЛА

6.10.17
Служит для изготовления вареных колбасных изделий. Имеет пряный запах, пряно-ароматный вкус.
Подробнее:

НОВИНКА!!! Гетьманская

29.09.17
Пряный препарат Гетьманская применяется для всех видов полукопченых и варено-копченых колбас.
Подробнее:

Хит продаж!!! Кат-гель 95С

22.09.17
Свиной белок светло-кремового цвета понижает потери при варке и обжарке, а также уменьшает потерю сочности продуктов питания в вакуумной упаковке.
Подробнее:

Маринад “Берлаух” с черемшой

15.09.17
Пряный маринад на жировой основе с видимыми частицами трав и специй. Маринад подходит для приправы мяса, птицы и рыбы. В зависимости от потребности и оборудования наносится как вручную так и машинным способом.
Подробнее:

Молочная «натурал» ГОСТ

08.09.17
Пряный препарат молочная "натурал" ГОСТ это продукт, который применяется для приготовления колбасных изделий типа "молочные". Придает конечным изделиям приятную ароматно-пикантную вкусовую ноту.
Подробнее:

Сухая смесь для маринада «Черемша»

01.09.17
препарат с пряными составными используется для пряной мариновки со вкусом черемши, мяса и рыбы. Маринадная оболочка препятствует высыханию мясного кусочка(даже при длительном хранении).
Подробнее:   

Любительская Усиленная 813

25.08.17
Препарат предназначен для изготовления вареных колбасных изделий типа "Любительская". Стабилизирует фарш и цвет.
Подробнее:

Охотничья Комби 1013

18.08.17
Препарат с пряными компонентами. Идеально подходит для изготовления сосисок Кабанос, Охотничьи, а также колбас типа Охотничья
Подробнее:

ПРО ТЕКС АЛЬГИНАТ ФГТ

11.08.17
Функциональный препарат для изготовления мясных изделий.
Подробнее:

НОВИНКА!!!!! ХАУССАЛЯМИ «новая»

04.08.17
Пряный препарат применяется для всех видов полукопченых и сыровяленых колбас. Придает стабильность, цвет и пикантный вкус.
Подробнее:

Крайнер Комби «специаль 1.1»

28.07.17
Пряный препарат с типичный пряно-пикантным вкусом применяется для изготовления всех видов полукопченых и группы вареных колбас.
Подробнее:

 

Cалями Праздничная

21.07.17
Продукт с пряными компонентами применяется для изготовления сыровяленых колбас.
Подробнее:

НОВИНКА!!!! Испанская

23.06.17
Продукт с пряными компонентами для изготовления сыровяленых колбас.
Подробнее:

Хит продаж лета! Маринад "Мексика"

16.06.17
Слегка маслянистый, насыщенный специями комплексный маринад с четко видимыми частицами пряностей добавит пикантный вкус.
Подробнее:

НОВИНКА!!! Карпатская

09.06.17
Предлагаем Вашему вниманию новинку лета 2017г. Пряный комби препарат Карпатская. Применяется для всех видов полукопченых, а также группы вареных колбас.
Подробнее:

НОВИНКА!!! Аромат жаренной свинины

02.06.17
Предлагаем Вашему вниманию ознакомиться с новым препаратом Аромат жаренной свинины
Подробнее:

Товар месяца - Докторская Элитная 7513

26.05.17
Препарат предназначен для изготовления колбасных изделий типа "Докторская". Данные продукт отлично справляется с задачами стабилизации цвета фарша.
Подробнее:

НОВИНКА!!! Ветчина Пивная, артикул 482002094.101

19.05.17
Препарат с пряными компонентами является смесью из отборных, очищенных и молотых специй, а также экстрактов специй. Применячется для изготовления мясных и колбасных изделий - ветчин, сосисок. Придает пряно-пикантный вкус.
Подробнее:

Краунспайс Салями Классик комби

12.05.17
Препарат Краунспайс Салями Классик комби с пряными компонентами идеально подхлдит для изготовления колбас салямной группы.
Подробнее:

НОВИНКА!!! УНИВЕРСАЛЬНАЯ УА, артикул 481392500.103

05.05.17
Предлагаем Вашему вниманию ознакомиться с новым препаратом для изготовления варено-копченых и полукопченых колбасных изделий.
Подробнее:

Сухая смесь для маринада «Карри»

28.04.17

Редкое меню для пикника на майские праздники обходится без мяса и шашлыков.

Если Вы запланировала ужин, застолье с гостями или вылазку на природу, а купленное мясо оказалось жестким – это не беда. Прислушайтесь к совету наших технологов, обратите внимание и попробуйте использовать  сухую смесь для маринада "Карри". У Вас получится быстрое, вкусное, нежное и ароматное блюдо для пикника на природе.

Подробнее:

НОВИНКА!!! Функциональный препарат Нессе Колор Экстра

21.04.17
Подробнее:

Со светлой Пасхой

16.04.17

От лица всего коллектива ЧФ "Нессе Украина" поздравляем всех наших партнеров с этим светлым праздником.

Подробнее:

Лидер продаж - консервант специальный

07.04.17
Комбинация из двух консервирующих веществ, обладающая высокоэффективным антимикробным действием.
Дозировка:1-2г/кг
Подробнее:

НОВИНКА!!! Чеснок гранулированный,арт. 482505003.999 (481398700.400)

31.03.17 Чеснок – это, без сомнений, самая известная и употребляемая приправа, которая применяется в самых разнообразных блюдах.

Чеснок, который иногда продается в виде гранул, а проще говоря, сушеный, так же как и свежий, обладает огромным витаминным ресурсом, незабываемым ароматом и вкусом.

Подробнее:

Полуфабрикаты из мяса птицы (часть 2)

24.03.17
Подготовленные к посолу тушки взвешивают, укладывают рядами спинкой наверх в перфорированные корзины из нержавеющей стали, пересыпают каждый ряд посолочной смесью.
Подробнее:

Полуфабрикаты из мяса птицы (часть 1)

17.03.17
Из мяса птицы изготовляют натуральные и рубленые полуфабрикаты. Для производства полуфабрикатов используют всю тушку птицы. Из наиболее ценной грудной части и окороков вырабатывают натуральные полуфабрикаты. Части тушки с большим количеством костей после механического обваливания используют для производства пельменей, колбасных изделий и консервов.
Подробнее:

Поздравляем с 8 Марта

03.03.17

Уважаемые наши и любимые партнеры. Поздравляем вас 8 Марта. Желаем успехов в бизнесе, трудовых свершений, роста прибыли и снижения затрат. Но самое главное наше пожелание — чтобы вы всегда и везде ощущали себя любимыми, дорогими, ненаглядными, незаменимыми и самыми любимыми женщинами!

Подробнее:

Технология мясных консервов

24.02.17
 Общая технология мясных консервов может быть представлена в виде технологической схемы (рис. 20.2)
Подробнее:

Увеличение сроков хранения мясных продуктов (часть 2)

25.11.16
Снижение микробиальной обсемененности продукта возможно только при строгом соблюдении гигиены во время всего процесса производства, при отсутствии контаминации мясного сырья, специй, добавок.
Эффективным также является использование барьеров: низких значений pH и активности воды, применение средств против роста бактерий-консервантов и газовых сред.
Подробнее:

Увеличение сроков хранения мясных продуктов (часть 1)

18.11.2016
При хранении в мясных продуктах могут происходить различные нежелательные изменения, связанные с действием биохимических, микробиологических и химических процессов. В свежем мясе и полуфабрикатах эти процессы обусловлены естественным ходом автолиза, в термообработанных — остаточной микрофлорой и вторичной контаминацией
Подробнее:

Реакция на свежесть мяса

11.11.16
Наиболее удобно определять свежесть мяса по тем веществам, накопление которых можно обнаружить химическими (иногда физическими) методами значительно ранее, чем можно органолептически наблюдать изменения в свежести мяса. К таким веществам следует отнести аммиак, летучие жирные кислоты, сероводород. Такие вещества, как индол и скатол, появляются на сравнительно поздних стадиях гнилостной порчи, и поэтому устанавливать их в начальной стадии порчи нет смысла.
Подробнее:

Изделия из теста с начинками

4.11.16
Быстрозамороженные изделия из теста с начинками изготавливают в соответствии с технологической схемой (рис. 18.11).
Подробнее:

Фасование продуктов быстрого питания.

28.10.16
 После тепловой обработки не допускается оставлять продукцию неупакованной. Готовые блюда фасуют в горячем или охлажденном состоянии, так как в теплом продукте может развиваться микрофлора.
Блюда фасуют в двух- или трехсекционные формочки из алюминиевой фольги или полимерных материалов.
Подробнее:

Продукты быстрого приготовления (часть 2)

21.10.16
При выработке блюд из натуральных полуфабрикатов куски мяса солят, перчат, сбрызгивают растительным маслом и обжаривают до образования румяной корочки. Затем мясо тушат с бульоном (можно добавлять томат-пасту) в течение 30-40 мин до полной готовности. Тушеное мясо отделяют от бульона, охлаждают его до 50 °C и передают на фасование.
Подробнее:

Продукты быстрого приготовления

14.10.16
Продукты быстрого приготовления представляют собой изделия, прошедшие тепловую обработку и замороженные. Перед употреблением их только разогревают или оттаивают.
Основу ассортимента этих изделий составляют готовые мясные блюда с гарниром, обжаренные во фритюре натуральные или рубленые панированные полуфабрикаты, изделия из теста с начинкой (пироги, блинчики).
Подробнее:

Технология крупноизмелъченных и пюреобразных консервов

7.10.16
Технология крупноизмелъченных и пюреобразных консервов в общем аналогична технологии гомогенизированных консервов. Мясное сырье после бланширования измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 2-3 мм, а затем перемешивают вместе с другими компонентами рецептуры в мешалках-смесителях. Массу для крупноизмельченных консервов направляют на деаэрирование и подогрев, а пюреобразных — на вторичное измельчение в волчке с диаметром отверстий решетки 1,5 мм или микрокуттере. Размер частиц после вторичного измельчения должен составлять 1,0-1,5 мм.
Подробнее:

Приготовление консервы для детского и диетического питания

23.09.16
Тушки птицы опаливают, потрошат, моют, разделывают на две половинки, затем бланшируют либо обваливают.
Вспомогательные материалы осматривают, очищают, просеивают (промывают), удаляют металлические примеси, измельчают и т.д.
Подробнее:

Технология производства детских и диетических консервов.

16.09.10

Общая технологическая схема производства консервов для детского питания показана на рис. 20.22.

Подробнее:

Консервы для детского и диетического питания

9.09.16
Особенность консервов для детского и диетического питания заключается в том, что при их разработке учтены физиологические потребности растущего детского организма, а также больных,требующих особого питания.
Подробнее:

Анталия-декоративная смесь

05.08.16

«Анталия» - это гармонично-пикантная смесь из отборных пряностей с чистой, чесночной вкусовой нотой (чеснок, гранулы красной и зеленой паприки.)

Подробнее:

Рыбные пресервы: контроль качества

29.07.16
Рыбные пресервы – продукт питания, выбирать который надо особенно тщательно. Рыбные пресервы, в отличие от рыбных консервов, производятся без термической обработки. В этом заключаются как достоинства, так и недостатки рыбных пресервов. С одной стороны, рыбные пресервы изготавливаются из высококачественного рыбного сырья, в котором, благодаря отсутствию стерилизации, сохраняются все полезные свойства натуральной рыбы.
Подробнее:

E211 Бензоат натрия- лидер продаж!

22.07.16

Бензоат натрия (Sodium benzoate, бензойнокислый натрий, Е211)

Бензоатом натрия (добавкой Е211) называют вещество, имеющее свойства консерванта. Представляет собой белый порошок без вкуса и запаха.

Общая характеристика и история возникновения

Подробнее:

Технология производства полукопченых колбас

15.07.16

Полукопченые колбасы – изделия из мясного фарша, заключенного в оболочку, подвергнутые обжарке, варке, копчению и сушке. Они обладают большей стойкостью при хранении, чем вареные, так как содержат меньше влаги, больше жира и подвергаются копчению, а иногда и сушке. Пищевая ценность этих колбас выше, чем вареных.

Подробнее:

Технология производства копченых колбас

8.07.16

Копченые колбасы делят в зависимости от способа изготовления на сырокопченые (твердокопченые) и варено-копченые. Разновидностью сырокопченых колбас являются сыровяленые, которые не коптят, а только сушат. Копченые колбасы отличаются высоким содержанием жира, белков и низким содержанием влаги 23–39%, наличие соли – до 5–6%. Из всех видов колбасных изделий они более стойки при хранении.

Подробнее:

Разнообразие мясных изделий

1.07.16
Какое же оно разнообразие мясных изделий?
Мясо по праву можно причислить к списку тех уникальных продуктов, которые на протяжении всего существования человечества обязательно входили в ежедневный рацион питания людей всех возрастов и сословий. Если следовать определению, которое дают специалисты пищевой промышленности, мясо - это ничто иное как скелетная мускулатура различных животных. Причем к мясу относят не только филе, но и жировые, а также соединительные ткани и кости.
Подробнее:

Хам Стар 50

24.06.16

Хам Стар 50 (артикул  481495250.107 (42044)) является незаменимым продуктом уже много лет, его преимущество оценили не один десяток технологов. Хам Стар 50 применяется для ветчин в оболочке или в форме, а так же цельномышечных изделий (копченостей).

Подробнее:

Паприка красная (хлопья)

17.06.16

Паприка –  Ни для кого не секрет, что название этой пряности известно людям давно. А для тех, кто еще не успел познакомиться с этой приправой, напомним, что паприка – это не только сам перец, но и специя из него. Для этого мясистые сорта перца высушивают (семенные коробочки при этом обязательно удаляются), а затем измельчают до нужной консистенции. Сушеная паприка может быть как резаная, так и дробленая, а еще — в виде порошка.

Подробнее:

Сьедобные коллагеновые оболочки Fcase типа JP

10.06.2016

Сьедобные оболочки Fcase производятся из говяжьего коллагена отличного качества, великолепно годятся для копчения, прочные их можно закручивать, они увеличивают качество производимых изделий...

Подробнее:

Самая неординарная специя-мускатный орех

03.07.2016
Мускатный орех добавляют во вторые блюда из баранины, телятины, говядины, свинины, птицы и дичи. Особенно гармонируют с пряностью блюда из курицы и цыплят. Прекрасный оттенок вкуса и аромата мускатный орех придаёт сыру из птицы и дичи, фаршированным индейке, перепелу и утке, паштету из печенки, фаршу из дичи, фаршированному поросенку, различным форшмакам, клецкам из телятины, рубленым рулетам из мяса.
Подробнее:

Куркума-солнечная пряность

27.05.2016

Куркума – родственница имбиря, любимая пряность Востока, желтая, как само солнце. Человечество пользуется ею больше 2000 лет. А родиной куркумы считают Индию и Индокитай.

Подробнее:

Маринады для шашлыка

20.05.2016

Жареное на костре мясо – это нечто особенное. Дома, в духовке и даже на аэрогриле никогда не приготовить такого ароматного, поджаренного шашлыка, как на углях костра, разведенного на берегу речки в ближайшем лесу. А чтобы мясо получалось мягким и нежным, на свете придуманы маринады.

Подробнее:

Роль консервантов в пищевой промышленности

13.05.2016

Консерванты - пищевые добавки, которые повышают срок хранения продуктов, защищая их от порчи, вызываемой бактериями, дрожжами и плесенью.

С помощью добавления консервантов в пищу, можно добиться замедления или полного предотвращения процессов развития микроорганизмов и соответственно продлить сохранность продуктов, что очень актуально в теплое время года. Эффективность использования консервантов зависит от их концентрации, природы и кислотности среды.

Подробнее:

Белково-жировые эмульсии (БЖЭ) в производстве полуфабрикатов

06.05.2016

Технологи отмечают, что при производстве замороженных полуфабрикатов к белково-жировым эмульсиям предъявляются особые требования. Они должны быть стойкими к замораживанию, содержать консерванты, препятствующие окислительной порче и, конечно же, сохранять вкусовые свойства фаршей. Какими способами можно достичь всего этого? Специалисты мясоперерабатывающей промышленности говорят об этом следующее:

Подробнее:

С праздником Пасхи

01.05.2016
Сегодня к нам пришел великий праздник – Пасха Господня. Всем нашим партнерам желаем, чтобы сбывались все ваши самые заветные мечты, чтобы все благие начинания и стремления были доведены до конца, счастья вам, здоровья и большой любви. Пусть в этот священный праздник Господь оберегает и направляет вас. Желаем вам во всем, что бы вы ни делали, руководствоваться сердцем. Чтоб семья ваша была крепкой и дружной. «Да любите друг друга» — сказал Иисус, и принял на себя грехи наши. И в этот день великий мы благодарим Христа за его жертву. Желаем вам встретить с чистыми помыслами это великий день.

Товар месяца

01.04.2016
Уважаемые партнеры, предлагаем Вашему вниманию продукты месяца

Аромат жареной курицы  арт. 482024192.105 

Покель-мит арт. 481495430.107 (60049)

Сосиски и сардельки королевские арт.482063060.506 (63060)

Аромат дыма «светлый» арт. 482063086.104

Подробнее

Выставка IFFA 2016

25.03.2016

Не пропустите!!!Выставка IFFA 2016

  Самая значимая инновационная бизнес платформа для производственного оборудования мясной индустрии вновь открывает свои двери. Приглашаем Вас  посетить стенд Frutarom Savory Solutions GmbH,  наших партнеров Essentia (BHJ), а так же производителей белка ТМ «Сканпро» и ТМ КАПремиум (Дания).

 Подробнее

 

Колбаски и сосиски гриль

18.03.2016
Весна пришла, а с ней теплая погода, прогулки и поездки за город! А на природе всегда тянет хорошенько подкрепиться. Сосиски-продукт, любимый многими во время пикника. Но просто отваренные или жаренные сосиски- это не совсем интересно, когда хочется порадовать и удивить своих близких. Для любителей готовить вкусности на огне предлагаем лучшие рецепты колбасок гриль. Специально подобранные смеси специй придают колбаскам пикантный вкус.
Подробнее

Смена артикулов продукции

Уважаемые клиенты, обращаем Ваше внимание,что компания «GewuerzMuehle Nesse» (Германия) перешла на новый формат артикулов в связи с модернизацией.
Пример: Анисомин ВЕ (старый артикул 10368), новый 482409310.519
Все действующие артикулы можно посмотреть по ссылке:
Подробнее

Поездка в Израиль

31.03.08 - Поездка в Израиль

Вечером 25 марта в аэропорту г. Тель-Авив наших клиентов и представителей «Нессе-Украина» встретила кампания «Фрутаром» - израильский производитель добавок для пищевой промышленности.
Подробнее

Новый животный белок СAPREMIUM 95 (Франция)

CAPremium 95 - высокофункциональный животный белок, полученный из коллагенсодержащего свиного сырья. Растворяется в холодной воде, образуя прозрачный прочный гель, и связывая 13-кратное количество воды относительно своего веса. Применяется в вареных и полукопченых колбасах, сосисках, сардельках, ливерных колбасах, паштетах, рубленых полуфабрикатах, ветчинах.

подробнее